Saskaņā ar 2019. gada FoodNet ziņojumu, ko publicējis ASV Slimību kontroles centrs (CDC), pārtikas izraisītu slimību sastopamība turpina pieaugt. Infekcijas no pieciem kopējiem pārtikas izraisītiem patogēniem, piemēram, Campylobacter, Cyclospora, shiga toksīnu ražo E. coli (STEC), Vibrio un Yersinia, ir par iemeslu, lai gan infekcijas, ko izraisa Listeria, Salmonella un Shigella paliek plakanas.
Infekcijas, kas saistītas ar lapu zaļu produkciju un putnkopības nozares, tiek uzsvērtas kā īpašas bažas. Ziņojums arī norāda uz to, ka plašāk jāīsiniet zināmos profilakses pasākumus un jaunas stratēģijas, kuru mērķis ir īpaši patogēni, lai samazinātu piesārņojumu pārtikas ražošanas, pārstrādes un sagatavošanas laikā.
Ultravioletās dezinfekcijas vai UV starojuma izmantošana ir jauna tehnoloģija, kas ir ekonomiski pamatota un videi draudzīga, netoksiska, netoksiska un neinsīvēta procesa izmantošana, lai uzlabotu daudzu kategoriju pārtikas produktu un dzērienu drošību, kas ietver svaigus produktus, gaļu un mājputnus.
Daudzi pētījumi liecina, UV baktericīdas viļņa garums diapazonā vai "UVC" (no 200 līdz 280 nm) var dezaktivēt plašu mikrobu iznīcināt daudzas pārtikas izraisītas patogēnās baktērijas, vīrusi, cistas un pelējuma no gaisa, ūdens un virsmām. UV-C gaisma var arī pagarināt glabāšanas laiku pārtikas produktu droši bez negatīvas ietekmes uz kvalitāti un uzturvērtību. Jānorāda, ka katram mikroorganismam, ieskaitot vīrusus, ir nepieciešama īpaša UVC deva inaktivācijai. Atšķirībā no citām tehnoloģijām UV starus var efektīvi izmantot visā pārtikas ražošanas ķēdē no laukiem un saimniecībām līdz patērētāju galdam.
UV ir efektīvs mobilās, nododamas vai pie sienas uzstādāmas automatizētas ierīces, piemēram, tās, kas tiek pārdotas, lai risinātu koronavīra uzliesmojumu. UV sistēmas var arī uzlabot iekštelpu gaisa kvalitāti, kā arī HVAC sistēmu un gaisa kanālu sistēmu veiktspēju un dezinficēt visas saskares un nesasāk ar pārtiku piesārņotās virsmas.
Pēdējos gados, UV gaismas diodes (LED) ir izstrādātas, kas piedāvā vairākus viļņu garumus, kompakto izmēru, ilgu kalpošanas laiku, augstu energoefektivitāti, vienkāršu kontroli pret emisijām, bez ražošanas dzīvsudraba atkritumu un stikla, elastīgu dizainu un darbību. UVC LED baktericīda ietekme pret Listeria monocytogenes un Escherichia coli O157:H7 ir pierādīta un ziņota 260–280 nm viļņu garumos, izmantojot lapu zaļumus un ābolus. Patogēnu samazināšana atbilda hlora mazgāšanai novērotajam, norādot, ka tehnoloģija var būt piemērota, lai aizstātu vai paplašinātu pašreizējo dezinfekcijas protokolus svaigiem produktiem.
UV-C sistēmas var nodrošināt papildu sanitāros drošības pasākumus gaļas un mājputnu pārstrādes iekārtās, lai novērstu savstarpēju inficēšanos un tieši korelē ar lielāku peļņu iekārtās, kas tās pienācīgi izmanto. Ievērojami samazinot kopējo patogēno slodzi, gaisa un kritisko piesārņojuma punktu, saskares virsmu, saskares virsmu, iepakojuma un individuālās aizsardzības līdzekļu kopējo iedarbību uz UV starojumu, kā arī kā efektīvu sekundāru šķērsli tīrīšanai un sanitārijai, jo īpaši strauji mainīgajā darba vidē mājputnu un gaļas ražošanā.
UVC kā efektīva baktericīda līdzekļa pieņemšana un piemērošana esošo preventīvo pasākumu simpācēšanā ir kļuvusi vēl kritiskāka kā bioloģiskās drošības intervence, lai pārbaudītu Covid-19 korona vīrusa izplatīšanos. UVC dezinfekcijas pasākumi sāk parādīties kā misijai kritisks līdzeklis, lai mazinātu darba ņēmēju ekspluatāciju, lai darbiniekus pārsūtīt un krustenisko infekcijas patogēnu savstarpēju inficēšanos daudzās pārtikas pārstrādes iekārtās. Paredzams, ka pieejas šādas dezinfekcijas ietivēšanas iespējai rūpnīcas vidē tiks attiecinātas arī uz ēdināšanas pakalpojumu nozari, proti, pārtikas pakalpojumu darbinieku un viņu patronu drošību.
IUVA Pārtikas un dzērienu grupa strādā, lai izstrādātu uzticamu norādījumu informāciju par UV izmantošanu, lūdzu, rakstiet uz e-pastu, info@iuva.org iegūtu vairāk informācijas.
